川菜宮保雞丁申報非遺啟動

養生   來源:莞訊網  責任編輯:百花殘  2019-10-29 08:48:06
  川菜宮保雞丁申報非遺啟動
 
  由中國餐飲專委會網主辦,成都旅游協會5A級餐飲專委會指導,中國宮保雞丁網、四川鑫智餐飲劇文創公司承辦的“川菜宮保雞丁申報非遺啟動儀式”10月26日在成都舉行。民盟成都市委副秘書長陳進賢、四川省名城古鎮文化旅游發展促進會副秘書長楊世華、著名文化藝術策劃專家屈煜教授、成都旅游協會會長助理杜文進、專菜國宴大師劉昌正、川菜大師曾代全及媒體代表等應邀參加了當天活動。
 
  說起川菜“宮保雞丁“,宮保雞丁傳承人曾強可謂如數家珍,娓娓道來。他說,“宮保雞丁“是一個有故事的川菜,為人所津津樂道。大家都知道它是川菜家常菜,但大家不知道的是,其實它還是清朝御用名菜。眾所周知,該菜為四川總督丁寶楨所創,是將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味原本是丁家的私房菜,后來四川當地官員作為貢菜獻給皇帝,就成了御用名菜之一。之后民間廣為流傳,成了人人喜愛的家常菜。
 
  有些人將這道菜說成”宮爆雞丁”,這是不正確的,曾強特別強調說,所謂“宮保”,其實是丁寶楨的榮譽官銜。丁寶楨治蜀十年,為官剛正不阿,多有建樹,清廷為表彰他的功績,追贈“太子太保”。為了紀念丁寶楨,他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”,我們作為技藝傳承人就是要正本清源。
 
  講好川菜故事讓美食煥發新芳華  成都飲食類申非遺現熱潮
 
  新時期如何講好川菜故事,如何讓以美食為名片的中華寶貴的非物質文化遺產煥發新的芳華?四川省旅游協會副會長、成都旅游協會常務會長兼秘書長溫儒杰對餐飲專委會積極策劃組織下,成都餐飲行業出現的申非遺熱潮予以了充分肯定和贊揚。他認為,飲食類非物質文化遺產是中華傳統文化的重要組成部分,是廣大民眾知識和智慧的結晶,是中華民族卓越創造力和思想情感的體現。
 
  溫儒杰對專委會的工作提出了兩點期望,一是在堅持維護地方城市文化特色的基礎上,讓飲食非遺滿足美好生活的需求,讓飲食非遺這一傳統文化順應社會發展和時代潮流不斷發展進步。二是要策劃更多更好的活動,團結廣大餐飲人和有識之士戮力同心,把餐飲專委會的工作從廣度和深度上夯實做好。
 
  成都旅游協會餐飲專委會會長兼電視劇《川菜在廣島》總編劇姚席平表示,近期在成都召開的首屆全國飲食類非物質文化遺產保護傳承大會上,中國烹飪協會會長姜俊賢發布了《中國飲食類非物質文化遺產傳承與保護倡議書》。我們廣大餐飲人深受鼓舞,餐飲專委會有責任將這些自帶文化IP的菜品,作為飲食類非物質文化遺產代表,借力“川菜文化走出去”的東風,多方推動餐飲類申非遺工作,讓中華美食文化更加閃亮,更加發揚光大。(來源: 經濟參考網)
 

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